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快餐连锁店、宴会厨房设备工程的区域划分?

2017-10-31    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

设计时要全面了解实际情况,充分尊重厨房生产的客观规律,自觉遵守设计原则,确保厨房生产流程顺畅,避免厨房内人员的交叉和冲突。 必须考虑到各职类人员必须相对集中。 防止员工大幅外出,防止生产工序逆转和货物倒流,防止上菜的人和厨房员工相互冲突。 否则,不合理的设计不仅会增加厨房的投资,还会在厨房生产中暴露出各种不足,增加人力、机械的运营成本,给酒店的管理带来很多不便。
  
实用方便的厨房设计需要符合人体工程学原理,使用方便,最大限度地减轻操作者的劳动强度,提高工作效率,降低运营成本。  
  
合理划分各功能区域,各区域之间可以独立又相互合作,多选择节能环保的优良设备,有利于其使用、清洁、维修、安全和节能。 配置时要考虑采光、照明、通风,充分利用自然条件,节约运营成本。
  
根据厨房的种类和场所的不同,厨房的设计布局当然也不同。 美国一位管理学家表示,全世界除了连锁店和连锁酒店的厨房设计基本相同外,没有发现两个厨房在设计布局上是一致的。 厨房类型不同,设计要求也不同。 因此,根据厨房的种类和地点,设计团队致力于使厨房更加合理化。
  
厨房工程分类:
  
快餐配送中心厨房
  
专门生产和配送快餐的厨房。 不设餐厅,为企业、学校配送,为许多快餐店配送成品和半成品。 套餐,批量生产,流水作业,集装箱集装箱集装箱配送。 这个厨房一般规模大,设备齐全先进。 主要设备类似于大型食堂的厨房。 一些大的配送中心设有传送带、磨米机、米饭生产线。




宴会厅
  
是提供宴会专用服务,保证宴会规格和等级所需的厨房,也是高级星级酒店所需的功能空间。 一些经营面积较大的酒店根据市场需求开设专用宴会厅,接待大小宴会。 这个厨房的饮食特点不同于零时的厨房,因为有做饭安排、标准化、比较充足的准备时间,所以需要的人员和设备少也可以租用,只要工厂和设备基本齐全,就可以满足需求。 厨房工程
  
开放式厨房
  
开放式厨房根据经营需要,有全面开放和半开放的厨房。 明段是半开放式厨房,在厨房和餐厅相连的位置设置明段,部分粗加工和熟化加工在主厨内完成,在客人面前展示食品和最后的饮食技术,厨师直接进行烹饪操作,让客人放心享受。 段口种类也很多,有凉菜、烤、面食、铁板烧、燕鲍翅、冰点、寿司等。 配合操作,还设置了展示凉菜、点心、预定烹饪的海鲜、肉类等各种食品和原料的展示台、展示柜。 明亮的厨房面向顾客,设备简单,规划设计要求宽敞、明亮、干净。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“

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