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餐饮厨房设备工程设计如何规避一下规范?

2020-3-23    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

如今,餐饮装修设计不仅需要面子,更需要衬里。 在这个面对面装修的时代,餐厅的美感确实是餐厅竞争力的一部分。 所谓立子,是指餐厅经营的效率,关乎生存。 那么餐饮厨房设备的工程设计如何规避规范呢?





1、餐厅的布局设计

很多不专业的餐饮装修公司,为了迎合业主的心意,布置大面积的餐桌,或者直接问业主要布置多少张餐桌。 这是荒唐的。 请看一张餐桌布置图:一个总面积60平方米的店铺,厨房面积缩小到14平方米,大厅的其余部分都坐满了座位。 这种餐饮设计在未来的运营中会是一个非常严重的问题。 不顾顾客的不满,厨房面积太小,影响厨师操作,用餐效率低下。 结果是大多数人都在等这顿饭。 一个完整的客户情况可以持续多少天? 这样的餐厅设计公司是失败的。

2、餐饮厨房空间利用设计

一般来说,厨房的面积是有限的,大多与餐厅的面积不成比例。 有效的面积利用和工作流程是厨房设计首先要解决的问题。 同一个厨房由很多人设计,方案也大不相同。 即使是专业人士设计,也需要多次修改,这就意味着空间利用和工作流程设计存在差异,会对后厨的效率和管理产生不同的影响。




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