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餐厅厨具设备工程设计要注意哪些规划要点?

2020-3-20    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

餐饮厨房设计定位最终还是基于目标市场。 归根结底还是要以客户的需求为出发点。 在设计上,要把握目标顾客的需求,遵循人类消费心理、审美要求和餐饮行为的特点。 人们服务。 那么餐厅厨具设备工程设计要注意哪些规划要点呢?





1、餐厅空间结构设计

人是空间的主体,不同的空间环境会给人不同的视觉和心理感受。 由于人是有领域意识的,为了满足人的领域感,就餐空间分为雅座、散座、包房等,同时在布置家具陈设时必须考虑分隔和隐蔽 形成相应的域空间。 私密性体现在用餐空间,顾客会首先选择角落、末端和柱子,或者更暗、有遮蔽的地方,以免被遮挡,比如被监视。

2、餐厅厨房整体效果设计

对外展示的开放式厨房、外露屏风、展台、餐厅等设计也应兼顾审美效果,适当增加操作距离和通道。 如果太窄太拥挤,就会失去显示效果。 平台内工作台面(或设备面)净距:单面操作,无人通过时不小于1.0m; 有人时不少于1.2〇m; 餐厅内有送餐服务 车辆通过时,通道宽度不得小于1.50m。


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