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餐饮厨房设备工程的比数据应用

2017-11-3    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

通过食物与厨房的比例来确定厨房面积的方法是通过餐厅的大小和档次来确定厨房的面积。 保证厨房餐食的品种、数量和质量,保证生产和卫生的环境条件,保证厨房员工的工作环境。 操作员没有考虑餐厨比的短期行为。 厨房工程




厨房规划设计,尤其是业务规划,是根据市场需求和公司实际情况而定。 商业模式和商业思维多种多样,各有千秋。 以下情况可以考虑实行餐厨比:

1)与一般厨房不同的考虑。 例如,一些酒店和大型食堂在餐厅设置明亮的摊位、开放式厨房和小吃,增加服务项目,增加厨房面积。

2)建筑结构决定了厨房的面积。 这是实际设计中经?吹降囊恢只址椒。 也可按地下室面积或建筑框架边界来划分面积。

3)餐食的经营特点决定了厨房的面积。 对于面食、快餐、火锅、烧烤等特色食品,厨房的面积要根据自己的规划来确定。 厨房工程


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