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厨房设备动态
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深圳食堂厨具设备工程设计难题解决方案?

2021-4-5    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

由于厨房规划设计属于两个群体的边界专业知识,这两个群体的专业基础知识差距实在太大,在论述时,必须让餐饮业经理和厨房管理者了解相关的专业技术和规范; 另外,要让厨房规划、设计、施工各专业的技术人员了解厨房的运行规律,科学合理地设计厨房。



一、必须顺应潮流
  
1、食堂厨房设备的配置位置要顺应流程。 厨师取食材时,一定要快速,符合厨师的日常操作习惯。 深圳食堂厨具
  
2、工作通道必须畅通。 不能在通道上布置设备。 工作通道和过道要有足够的宽度,厨房工作人员来往时要畅通,不要拥挤。 影响工作效率。
  
3、食堂用餐窗口的保温煮饭台和保温汤桶的位置配置也要合理注意。 一般工作人员在做饭时,首先应该做饭,然后是主食,最后是汤、粥等菜。 汤类的菜在步行中会因为人的步行动作而摇晃,洒到外面,所以汤桶的配置位置通常应该在菜的最后。 深圳食堂厨具
  
二、设备必须水平垂直于横向
  
1、厨房整体各功能间厨具设备的配置应水平竖直,不能弯曲,影响美观和操作。
  
2、各功能之间厨房设备的配置位置不能妨碍厨师的视线。 结合现场实际情况,像一些大设备一样; 例如冰箱、烤箱等大型设备要靠墙放置,不要放在门口,以免影响厨师的视线和通畅。
  
3、不锈钢池应均匀分布,便于工作人员清洗和切割。
  
切菜板和灶台必须分开。 案板是用木头做的,离灶台太近容易着火。



广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环!钡木砟,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。




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