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深圳大型西餐厅厨具设备工程设计和装修需要注意那些?

2019-6-24    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的食品。在改革开放之初,吃西餐对于大多数中国人来说,是件奢侈事、新鲜事,很多人对西餐也并不了解。而近年来,随着人们消费水平的不断提高,东西方文化的不断碰撞、渗透与交融,人们的消费观念也发生了很大变化。目前吃西餐的人越来越多,西餐业正在成为中国餐饮业的重要组成部分。那么大型西餐厅厨具设备工程设计和装修需要注意那些?




一、西餐厅装修设计时一定要抓住以下几点:

1.把握好设计原则


西餐厅的目标群里可以就要定位到20-40岁的消费群体中间,包括这些消费者的行为习惯,都要清楚的了解一些,把西方独有的特色文化通过在西餐的饮食和就餐的环境中充分体现出来,在经营特色上要突出异域特色,展示与中餐餐饮不同的个性特色,把西餐厅打造成不仅是充饥止饿的地方,这才应是西餐厅设计的最佳效果。

2.设计风格的选定

西餐厅笼统的来说,大致可以分为富有乡村气息的西式风格、欧洲古典气氛的西式风格和前卫高新技派的西式风格,每种风格都会对应不同的消费群体,在设计时要根据是以哪种消费群体为主进行设计。前卫高新技派风格设计前卫时尚,具有浪漫风情,适合年轻消费群体。

3.合理的设计布局

西方文化与中方文化不同,西方人讲究私密性,一般不喜欢群体性的聚餐,所以在西餐厅就餐单元的设计上以2-6人为主就可,餐桌一般为矩形,西餐的餐具也要比中餐少的多。同时还可以借助灯、光、影、植物等表现手段来增添餐厅的温馨和浪漫气息。

二、西餐厨房设备工程需要的设备:

1.制冷设备

冷藏类:冷藏柜、比萨台、平台雪柜(保鲜工作台)、沙拉雪柜、蛋糕展示柜、饮料柜、冷藏库等。

冷冻类:冷冻柜、 速冻柜(速冻机)、冰淇淋柜(冰淇淋机)、制冰机、冷冻库、嵌入式冰盆等。

2.西厨设备
炸炉(油炸机、座地式燃气双缸炸炉、双缸电炸炉等)、扒炉(燃气2/3平1/3坑扒炉连开口柜、燃气平扒炉连开口柜、平顶扒炉、柜式电扒炉、牛扒煎台、法式热板炉等)、焗炉(面火焗炉、平头炉连下焗炉、薄饼焗炉、燃气明火焗炉等)、烧烤炉(面火炉、底火烧烤炉、巴西烧烤炉、转烤炉等),还有嵌入式电磁炉、燃气六头明火炉、西式炒炉、班戟炉、华夫饼机、平头炉、可倾式炒锅、夹层汤锅、嵌入式煮炉、意粉炉、鼓风灶、煮面炉、万能蒸烤箱等。

3.保温/吧台设备
保温类:保温灯、四格保温台、四格热汤池柜、嵌入式保温板、保温售饭柜、保温暖汤车、暖碟车等。
吧台设备:咖啡机、饮料机、奶昔机、榨汁机、碎冰机、酒吧搅拌机等。

4.自助餐设备

电磁炉、保温炉、布菲炉、嵌入式冰盆、嵌入式保温板、果汁鼎、饮料鼎、巧克力喷泉等。

5.洗消设备

洗碗机(提拉式、通道式、长龙式)、洗杯机、高/低温消毒柜、热风循环消毒柜、高压花
洒、高压冲地龙头、感应龙头、星盆龙头等。

6.调理设备

烟罩(岛式运水烟罩、豪华烟罩)、柜式运水烟罩控制箱、灶间拼柜、碗碟柜、木面案、保鲜工作台、水池、货架等。

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