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厨房设备动态
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东莞厨具深圳厨房工程之烤鱼店厨房设计

2019-5-23    来源:原创    作者:商正小魏  阅读:次  【打印此页】

鱼、渝、娱这三个同音字咋看之下没什么可言,但如果将它们结合起来就是人气超高的重庆特色菜“万州烤鱼”。

 

无论是家人朋友还是同事客户,用一顿令人感到兴奋的烤鱼晚餐总不会让人失望。


 


一边欣赏着眼前的烤鱼,一边喝着啤酒,等待烹饪完美之时,再大口喝酒大口吃肉,岂不美哉?

 

全国各地的人都对烤鱼非常的喜好,如果在东莞或者深圳开一家烤鱼店真是不二的选择。


但如果开烤鱼店但对商用厨房规划设计不懂怎么办?


不用担心,请看一下介绍。

 

一、烤鱼店的厨房整体规划设计有哪些准则?

 

1、符合当地城市规划建设要求;

 

2、符合食品卫生监督机构要求;

 

3、符合开源节流厨房建设要求;

 

4、诸多厨房设计问题咨询我们;

 

二、烤鱼店厨房的四大原则?

 

1、卫生的原则

 

烤鱼店厨房设备设计中不锈钢厨 具要有抗御污染的能力,要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个用具的内在质量。

 

2、防火的原则

 

烤鱼一般事先在后厨烹饪到一定程度,再加以明炉送到餐厅顾客面前完成最后烤制,因此在过程中要十分注意消防隐患。

 

3、方便的原则

 

烤鱼店厨房设备设计中厨房操作要有一个合理的流程,因此,厨具要按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。

 

4、美观的原则

 

不锈钢厨具要求有较强的防污染、好清洁的性能,这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力。

 

三、厨房应配置哪些功能区域?

 

就厨房功能区域而言,常见配置的功能包括:烹饪间,面点间,凉菜间,粗加工间,配菜间,清洗间,洗碗消毒间,调料间,凉菜间,化验室,冷库间,宰杀间等等。具体的厨房功能区域配置,需要根据用户的餐饮经营特色,当地餐饮厨房要求,以及用户的需求进行配置等几方面决定。

 

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