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厨房设备动态
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惠州大型职工食堂厨房设备工程设计的5大准则?

2018-6-30    来源:    作者:厨房工程  阅读:次  【打印此页】

为了节省时间和金钱,很多员工都在食堂吃饭。 因此,食堂厨房的设计直接决定了员工能否吃得好、吃得健康。 只有员工吃得好,才能更好地工作。 先说说什么样的员工食堂厨房设计方案是标准的,设计时应该遵循哪些原则,那么大型员工食堂厨房设备的设计有哪些指导原则呢?




1、员工食堂厨房工程工艺流程规划标准

深圳上正厨具一般会根据特点的实际需要进行厨房项目,按照工艺流程的先后顺序规划设备,保证工作过程的顺利进行。 规划时要考虑人员流动、作业动作、物流顺序,按照作业流线作业,减少无效劳动力,生熟物流分开,净化污染。 比如粗加工房一进门,就应该有蔬菜架和冷冻柜。 物料进入工作间时,应有存放位置; 其次,要有采摘清洗工作台、洗菜槽、垃圾车、干净的蔬菜库。 定向货架,运输车辆。

2.员工食堂厨房工程必须符合合理的准则

同类厨房设备及相关设备应尽量合理调配设置,以利于协调配合和合理使用。 如果把需要排烟排烟的设备放在一起,方便排烟罩聚集排烟; 同种炉灶应按种类排列在一起,如炒炉、汤炉、炖炉等。 流程的和谐合作。

3、员工食堂厨房工程规划设计原则

规划设计必须将厨房及辅助系统作为一个整体,进行配套设计,增加设计的深度。 施工时要统筹协调,安排施工程序。 需要用科学高效的系统工程思想和方法来处理厨房复杂的系统问题。 无论是厨房的规划、设计、施工,还是厨房的运营管理,都可以看作是一个统一的整体,作为一个系统工程来考虑和运行。 餐饮业的厨房技术要求、规划设计、设备选型、辅助系统设计、施工、项目协调、运营,应作为一个整体来考虑。

4、员工食堂厨房工程人性化设计原则

由于厨房需要大量的体力劳动,所以在规划设计时应处处考虑员工的用工需求,选择能保证生产功能的设备,减少用工。 设备按照员工流程动作和流程操作的先后顺序进行布置,实施人性化设计,有利于提高工作效率。

五、员工食堂厨房工程建设原则

在厨房规划、设计和施工过程中,只有按照科学合理的顺序流程,循序渐进地完成各个阶段的工作,才能减少投资,提高效率。 有序的规划、设计和施工过程是系统工程运行的重要组成部分。 但是,在实际操作中,经;岢鱿值剐、缺货等诸多问题。 因此,有必要明确每个阶段应完成的工作内容。





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